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Tuesday, November 18, 2008

Posadas y Pastorelas (Tradición Mexicana)

Las Posadas se celebran en general entre grupos que pueden ser vecinos, colegas de trabajo, amigos o familia. Ellos representan la escena de la Biblia en la que María y José buscaban posada antes del nacimiento de Jesús.


Hay siempre dos grupos: uno de ellos está fuera de una posada y el otro está detrás de la puerta. El grupo que está fuera pide posada cantando y el otro contesta, dando o negando la posada.


Versos para pedir posada

En el nombre del cielo os pido posada, pues no puede
andar mi esposa amada.
No sea inhumano, dénos caridad, que el Dios de los
cielos se lo premiará.


Versos para negar posada

Aquí no es mesón, sigan adelante, no les puedo abrir, no
vaya a ser un tunante.
Ya se pueden ir y no molestar, porque si me enfado les
voy a apalear.

Después tumban una piñata. Una piñata es algo muy importtante para los niños mexicanos para muchas ocasiones. Se trata de un recipiente de papel maché con forma de fruta, estrella, animal, un personaje de dibujo animado

Esta piñata está llena de dulces y regalos, la cual es colgada del techo o de alguna superficie elevada. Entonces se golpea con un palo halosta que los dulces caigan.

Otra costumbre es la pastorela. La pastorela representa la marcha de los pastores a Belén. Es una tradición que viene del siglo XVI, en la que se mezclan influencias indígenas y cristianas. Cantan canciones tradicionales, pero a las canciones se les añaden estrofas con textos críticos sobre la política y la vida pública.

En las pastorelas se manifiesta una verdadera fiesta popular con alegría, fuegos artificiales, también piñatas y procesiones. Al principio se bebe el ponche de bienvenida, después tiene lugar la pastorela con una procesión en la que el pueblo son los pastores, y luego hay piñatas. Bandas de música y mariachis tocan y al final hay una cena.

Saturday, December 15, 2007

Receta y Origen del Tronco de Navidad de Chocolate


En la cena de navidad mexicana uno de los dulces mas deliciosos es el tronco de chocolate.

El origen del tronco de navidad es este:

Los pueblos escandinavos empezaron una tradición llamada el festival de Navidad.

Temiendo que el sol nunca regresara, enviaban exploradores hasta la cima de la montaña para buscar la luz del sol al terminar las cinco semanas de oscuridad.

Al ver el primer rayo de luz, regresaban a sus hogares para propagar las buenas noticias.

La gente celebraba incendiando un tronco de Navidad en una fogata mientras todos los demás festejaban.

Compartamos la receta que surgió de esta bella tradición.

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 8 personas)

Para el bizcocho :

5 huevos
100 g de azúcar
60 g de harina
60 g de maicena
30 g de cacao

Para la crema

25 cl de leche
6 yemas de huevo
50 g de azúcar
30 g de maicena
150 g de mantequilla
150 g de frutas cristalizadas picadas.

Para el recubrimiento :

250 g de chocolate negro
20 cl de crema liquida
60 g de mantequilla blanda

Para la decoración:

frutas de la estación o frutas cristalizadas


Preparación:


Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 210° C.

Mezclar y batir fuertemente las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema casi blanca.

Luego agregar el harina, la maicena y el cacao.

Mezclar bien y reservar.

Batir las claras de huevos a punto de turrón e incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior.

Extender esta pasta sobre una placa rectangular para horno, recubierta con una hoja de papel aluminio y hornear durante 10 minutos.

Despegar con precaución el bizcocho, ponerlo sobre un lienzo húmedo y enrollarlo.

Dejarlo enfriar.

Preparación de la crema:

Preparar primero la crema pastelera, batiendo las 6 yemas de huevo con 50 g de azúcar.

Incorporar luego 30 g de maicena, agregar la leche hirviente y llevar todo a ebullición sin dejar de remover.

Agregar la mitad de la mantequilla y las frutas cristalizadas.

Reservar en refrigeración y agregar el resto de la mantequilla blanda, cuando la crema
esté fría.

Preparación del el recubrimiento:

Derretir el chocolate en baño-maría en una olla.

Agregar la mantequilla.

Cuando la preparación esté bien liquida, agregar la crema, fuera del fuego.

Mantener en refrigeración


Construcción del tronco:

Desenrollar el bizcocho y quitar el lienzo.

Extender la crema pastelera con las frutas y volver a enrollar el bizcocho.

Reservar en lugar fresco durante una hora y al último momento cubrir con la preparación de chocolate y crema, con una espátula.

Rayar con un tenedor y decorar con frutas.